Chỉ cần nắm giữ 3 bí quyết sau, đêm Trung Thu nhà bạn sẽ được
ướp đầy mùi vị của một đêm trăng Rằm đúng nghĩa.
1. Cách chọn nguyên liệu để có
một chiếc bánh thơm phức ngon lành
Vỏ
bánh: chính là thứ quyết định một
chiếc bánh Trung thu ngon hay dở. Để có vỏ bánh ngon, cần biết cách chọn bột mì
phù hợp. Các loại bột mì có hàm lượng protein khác nhau sẽ quyết định đến chất
lượng vỏ bánh mềm hay cứng. Nếu muốn ăn vỏ bánh mềm hơn có thể dùng bột
làm bánh ngọt, bánh cake (SP3, bột mì số 8, bột mì táo đỏ).
Mẹo
nhỏ là các mẹ có thể dùng thêm một lượng nhỏ baking soda để giúp vỏ bánh nướng
mềm hơn. Nếu muốn để bánh 2, 3 ngày sau mới dùng thì có thể làm vỏ bánh hơi
cứng một chút sau vài ngày bánh lên dầu sẽ giúp vỏ bánh mềm hơn và bảo quản
bánh được lâu hơn.
Nước
đường: Đây là nguyên liệu chính giúp
màu bánh nướng lên đẹp hay không. Nếu nước đường càng để lâu thì bánh càng
ngon, đường càng xuống màu đậm. Có rất nhiều các mẹ đun nước đường trước
một năm ngay sau vụ trung thu năm trước.
Nhân
bánh: Vị mặn của trứng muối sẽ tăng
vị đậm đà cho chiếc bánh. Trứng muối ngon nên muối trước từ 20 đến 25
ngày, lòng đỏ nên ngâm với rượu trắng 1 lúc, nướng hoặc hấp cho trứng chín
trước khi sử dụng làm bánh. Nhân bánh nên có thêm những loại hạt sẽ thơm
và ngon hơn, khi ăn cắn vào hạt cho cảm giác sần sật giòn giòn.
Ngoài
ra, để bánh nướng có màu đều và đẹp cũng nên chú ý khâu phết mặt bánh nướng, có
thể cho thêm ít hắc xì dầu, nước hàng hoặc nước đường bánh nướng hoà với lòng
đỏ trứng để bánh lên có màu đẹp và bóng bánh hơn.
Tất
cả những nguyên liệu làm bánh Trung thu đã không còn quá khó tìm như trước đây
nữa. Thậm chí các mẹ có thể đặt hàng online trên tiki.vn và nhận hàng chỉ trong
2 tiếng để tiết kiệm thời gian làm bánh.
2. Cách chọn khuôn cho người
mới học làm bánh
Sau
khi cất công chuẩn bị nguyên liệu, thì khuôn bánh là thứ quyết định hình dạng
những chiếc bánh trung thu của các mẹ trông như thế nào.
Một
trong những loại khuôn đang được ưa chuộng hiện nay là khuôn Singapore. Đặc
điểm của khuôn Sing là có hoa văn đẹp và lạ hơn rất nhiều so với các loại khuôn
khác. Vì vậy, khi dùng khuôn Sing, bánh thành phẩm có hoa văn sắc nét và trông
rất độc đáo.
Khuôn
lò xo cũng được các mẹ yêu thích vì nó có phần lò xo đẩy giúp lấy bánh ra dễ
dàng hơn. Chỉ cần cho bột vào khuôn rồi lấy tay ép lò xo xuống là ta đã được
những chiếc bánh trung thu cực kì xinh xắn và đẹp mắt. Chính phần lò xo này
giúp bánh vừa vặn mà lại khiến cho người làm không tốn nhiều công sức. Những
mặt hoa văn rời này cũng chính là điểm đặc biệt của khuôn lò xo. Khi muốn đổi
hoa văn, chỉ việc thay mặt là ta đã có những chiếc bánh họa tiết khác nhau.
3. Mẹo chọn lò nướng sao cho
bánh có màu vàng ươm
Nếu
mục đích của các mẹ là những chiếc bánh nhỏ xinh đủ cho 2 hay 3 người ăn và mật
độ sử dụng của không cao thì có thể chọn những loại lò nướng từ 30 đến 40 lít.
Lời khuyên là không nên lựa chọn lò có dung tích chỉ vừa đủ kích thước bánh vì
một chiếc bánh ngon cần có một không gian thoải mái thích hợp và duy trì nhiệt
tốt, có độ lan tỏa.
Lò
nướng bánh cần có cả hai lửa, trên và dưới. Thông thường lò 80 lít có thanh
nhiệt uốn vòng giúp tản nhiệt đều khắp lòng lò nướng. Nếu lò nướng chỉ có nhiệt
trên hay nhiệt dưới sẽ khiến bánh chín không đều và hay cháy bánh, ảnh hưởng
nhiều đến chất lượng.
Hãy
chọn lò có chế độ hẹn giờ ít nhất 60 phút, nhiệt độ nằm trong khoảng 100 đến
250 độ để sử dụng được đa dạng loại bánh hơn. Ngoài ra lò nướng đối lưu có quạt
gió làm cho bánh chín đều rất đẹp.
Theo Quang Vũ TTVN.vn
Bánh Trung thu Handmake
0 nhận xét:
Đăng nhận xét