Cơ thể thay đổi ra sao khi chúng ta uống sinh tố mỗi ngày

Việc sử dụng trái cây hàng ngày rất tốt cho cơ thể do trái cây có cung cấp vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, chất chống ôxi hóa, chất xơ, năng lượng ... 

Cải thiện tiêu hóa

Uống sinh tố giàu chất xơ giúp cải thiện khả năng tiêu hóa. Hàm lượng chất xơ cao trong sinh tố có thể hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Để bổ sung thực phẩm giàu chất xơ vào sinh tố của bạn, nên thêm quả mọng, hạt chia, quả sung, táo, yến mạch, cacao, hạnh nhân hoặc bơ.

Hỗ trợ khả năng miễn dịch

Uống sinh tố hàng ngày có thể giúp cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch hơn. Một số vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có trong sinh tố có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp hệ thống có khả năng phục hồi tốt hơn trước các bệnh nhiễm trùng và bệnh tật.

Ví dụ, vitamin C giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Bạn có thể nhận được nhiều vitamin này hơn nếu uống sinh tố dâu tây, cam và nước cam.

Kẽm là một chất dinh dưỡng quan trọng khác giúp hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Việc bổ sung yến mạch, hạt bí ngô, sữa chua nguyên chất, hạt điều và hạnh nhân vào sinh tố giúp bạn tăng cường lượng kẽm cần thiết cho cơ thể.

Kiểm soát cân nặng

Hầu hết các loại sinh tố đều có hàm lượng calo thấp, chất dinh dưỡng cao. Việc kết hợp sinh tố vào chế độ ăn uống giúp bạn cảm thấy no trong khi tiêu thụ ít calo hơn. Để đạt mục tiêu giảm cân, bạn có thể làm sinh tố từ bột protein, các loại hạt và bơ hạt.

Cải thiện sức khỏe làn da

Các vitamin, chất chống oxy hóa trong một số loại sinh tố có thể thúc đẩy làn da sáng hơn, khỏe mạnh hơn bằng cách hỗ trợ sản xuất collagen. Ví dụ, quả óc chó, hạnh nhân, quả bơ chứa chất béo lành mạnh có liên quan đến sức khỏe làn da tốt hơn. Các loại trái cây như dâu tây và kiwi chứa vitamin C - một chất dinh dưỡng có liên quan đến làn da mịn màng hơn và ít nếp nhăn hơn.

Đọc thêm

Thực phẩm chứa nhiều collagen

1. Các loại thực phẩm chứa nhiều collagen 

Dưới đây là những loại thực phẩm chứa một lượng dồi dào collagen mà cơ thể bạn có thể dùng ngay tức thì không cần qua chuyển hóa.

Nước hầm xương

Nước hầm xương không chỉ là nguồn cung cấp chất điện giải, acid amin, protein tuyệt vời mà còn là là một trong những cách bổ sung collagen dễ dàng nhất. Bởi vì, collagen type 1,2 & 3 tập trung chủ yếu ở dây chằng, gân, khớp và xương. Nước hầm xương bò có nhiều collagen type 1 giúp dưỡng da. Nước hầm xương gà có nhiều collagen type 2 giúp hỗ trợ sức khỏe xương khớp

Cách làm: Ninh xương ống bất kỳ động vật nào mong muốn với nước và một ít giấm trong khoảng từ 12 đến 24 giờ để chiết xuất collagen

Mẹo: Bạn có thể nấu một lượng lớn nước hầm xương và làm đông bằng tủ lạnh rồi dùng dần trong cả tuần

Nước hầm xương bò có nhiều collagen tuyp 1 giúp dưỡng da

Cá nguyên da

Cá nguyên da là nguồn cung cấp collagen tuyệt vời. Người ta tìm thấy phần lớn collagen được dự trữ trong da cá. Theo một nghiên cứu trên tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, collagen trong cá giúp cơ thể hấp thu nhanh hơn gấp 1.5 lần so với bò hay lợn. [1]. Bởi vì, omega-3 từ cá giúp thúc đẩy sự hình thành collagen (Hankenson et al. 2000). [2] Cá thu và cá hồi là hai thực phẩm chứa nhiều omega-3

Cá hồi là thực phẩm giàu collagen

Gà

Gà là loại động vật có nhiều bộ phận chứa nhiều collagen. Theo nghiên cứu của trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia Hoa Kỳ, da gà không chỉ chứa lượng acid amin thiết yếu cơ thể cần mà còn là nguồn giàu collagen. Người ta thường hay dùng nước hầm xương gà để hỗ trợ sức khỏe xương khớp. [3].

Theo một nghiên cứu trên tạp chí Clinical Interventions in Aging, cổ và sụn gà hỗ trợ điều trị thành công bệnh viêm khớp. [4]. Ngoài ra, trong thịt và chân gà cũng chứa rất nhiều collagen.

Hầu hết các bộ phận của gà đều chứa collagen

Trứng

Collagen được tìm thấy trong vỏ và lòng trắng của trứng.

Collagen trong vỏ trứng giúp hỗ trợ cải thiện sức khỏe khớp. Theo nghiên cứu trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia Hoa Kỳ, các chất trong vỏ trứng giúp xây dựng các mô liên kết, chữa lành vết thương, tăng khối lượng cơ và giảm đau hoặc cứng khớp.

Ngoài ra, Theo nghiên cứu sự ảnh hưởng của màng vỏ trứng thủy phân lên sự hình thành nếp nhăn do bức xạ UVB ở chuột không lông KSH, nó còn có tác dụng ngăn chặn lão hóa da và bảo vệ da khỏi bức xạ UVB. [5]

Lòng trắng trứng chứa 2 acid amin: glycine và proline là thành phần tổng hợp nên collagen. Ngoài ra, nó còn cung cấp glucosamine sulfate, chondroitin sulfate, axit hyaluronic và nhiều loại axit amin khác cần thiết cho quá trình sản xuất collagen.

 Lòng trắng và vỏ trứng gà là nguồn cung cấp collagen tuyệt vời

Tảo biển

Trong tảo biển chứa hơn 60% các axit amin tạo thành collagen. Một nghiên cứu trên tạp chí Pharmaceutical Biology cho rằng: tảo biển kết hợp với kem dưỡng da đã cải thiện tình trạng lão hóa và hỗ trợ chữa lành vết thương. Ngoài ra, một muỗng canh tảo biển dạng bột sẽ tương đương 6 gam chất dinh dưỡng giúp phát triển cơ bắp.

Tảo biển chứa lượng dồi dào các axit amin tạo thành collagen

2. Thực phẩm thúc đẩy sản xuất collagen

Bản thân các loại thực phẩm dưới đây không chứa collagen nhưng chúng giàu vitamin C hoặc kẽm hoặc đồng, đây là các thành phần quan trọng giúp thúc đẩy sản xuất collagen cho cơ thể. Hãy bổ sung các loại thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày nhé.

Trái cây có múi

Theo nghiên cứu Trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia Hoa Kỳ, mặc dù các loại trái cây họ cam quýt như chanh, cam không chứa collagen nhưng chúng lại chứa dồi dào lượng vitamin C giúp tăng tổng hợp collagen. Cụ thể như sau:

Bưởi trung bình mỗi quả chứa 88mg vitamin C

Cam trung bình mỗi quả chứa 70 mg vitamin C

Quýt trung bình mỗi quả chứa 20 mg vitamin C

Các loại thực phẩm khác giàu vitamin C bao gồm dâu tây và ổi.

Quả quýt có nhiều vitamin C giúp tổng hợp collagen

Rau xanh

Rau xanh là một thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày không chỉ giúp dễ tiêu hóa mà còn ngăn ngừa sự phân hủy collagen. Nghiên cứu của trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng: chất diệp lục có trong rau giúp các tế bào sản xuất nhiều procollagen trong da. Ngoài ra, chúng cũng tham gia vào quá trình chống lại tác hại của tia UV và các gốc tự do giúp ngăn ngừa lão hóa sớm.

Bông cải xanh, cải xoăn, cải bó xôi là những loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C, kẽm và đồng - là một bộ ba thúc đẩy tổng hợp collagen

Cải bó xôi chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp tổng hợp collagen

Hàu

Hàu là nguồn cung cấp kẽm dồi dào nhất. Trong 100g hàu cung cấp khoảng 40mg kẽm, vượt gấp ba lần lượng kẽm khuyến nghị hàng ngày. Ngoài ra, hàu cung cấp nguyên tố đồng giúp sản xuất collagen bằng cách kích hoạt enzyme lysyl oxidase. Đồng cũng sẽ tạo các liên kết bên trong collagen để giữ cho nó ổn định. Ngoài ra, nó còn tham gia vào quá trình sửa chữa và phục hồi những collagen bị hư hỏng

Hàu là một nguồn thực phẩm giàu collagen

Hạt

Bổ sung hạt vào chế độ ăn hằng ngày để tăng cường lượng kẽm và đồng thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen. Tham khảo các loại hạt sau đây

Hạt bí ngô: 28,34 gam tương đương 2,2mg kẽm và 0,38mg đồng

Hạt điều: 28,34 gam tương đương 1,6mg kẽm và 0,62mg đồng

Hạnh nhân: 28,34 gam tương đương 0,9mg kẽm và 0,27mg đồng

Hạt vừng: 1 muỗng canh tương đương 0,7mg kẽm và 0,37mg đồng

Đọc thêm

Những thực phẩm tốt cho sức khỏe

Những thực phẩm tốt cho sức khỏe

        Rất nhiều yếu tố tác động đến tuổi tác chẳng hạn như nếp nhăn và cả những thứ không nhìn thấy như tình trạng suy giảm chức năng tim, mắt… mà nguyên nhân là các gốc tự do “hoành hành” gây hại cho các tế bào. Các gốc tự do rất khó tránh, vì chúng là một phần không thể thiếu của cơ thể và các yếu tố như: khói thuốc, ô nhiễm môi trường, nắng gay gắt luôn là môi trường lý tưởng để chúng sinh sôi nảy nở. Tuy nhiên, ăn nhiều rau quả giàu chất chống oxy hóa sẽ giúp tạo được hàng rào bảo vệ chống lại các chất oxy hóa.

        Sự lão hóa là không thể tránh được nhưng làm sao để nó đến thật chậm, càng chậm càng tốt lại là một nghệ thuật và thực phẩm được xem là một trong những liệu pháp quan trọng. Bạn có thể tìm thấy nhiều thực phẩm với các công dụng hết sức đặc biệt

Chuối:

        Chuối rất giàu kali, giữ cho huyết áp luôn ở trong tầm kiểm soát và giúp giảm nguy cơ bị các bệnh ở tim. Thêm nữa, khi kết hợp với muối natri sẽ giúp cân bằng điện năng và các chất lỏng trong từng tế bào. Chúng cũng chứa trytophan làm cơ thể sẽ biến đổi thành serotonin giúp ngủ ngon.

Dứa: 

        Chất hóa học tạo nên tác dụng hữu ích chủ yếu của dứa là bromelain, một chất chống viêm rất hiệu quả. Giàu vitamin C, dứa hỗ trợ cho hệ miễn dịch và tạo ra hàng rào chống lại các gốc tự do, nguyên nhân dẫn tới sự lão hóa sớm. Dứa cũng rất giàu mangan, một trong những chất cần thiết để tạo nên hàng rào chất chống oxy hóa và tạo năng lượng.

Quả bơ: 

        Bơ rất giàu vitamin C và E, quả bơ là chất dưỡng làm mềm da tuyệt vời nhất, đồng thời cũng giúp tóc thêm bóng khỏe. Bơ có nhiều acid omega- 3 giúp ngăn ngừa các nếp nhăn, tăng cường chức năng não bộ và trị chứng đau cơ. Quả bơ cũng giàu chất chống oxy hóa Lutein, có tác dụng bảo vệ, ngăn ngừa các bệnh về mắt và hệ mạch.

Dưa chuột:

        Dưa chuột luôn là người bạn thân thiết của phái đẹp, bởi dưa chuột giúp duy trì vẻ trẻ trung, giảm thiểu được sự khử nước và chống viêm khi đắp lên da. Còn khi ăn, đây là loại thuốc lợi tiểu rất tốt. Dưa chuột cũng rất giàu silica, một khoáng chất rất cần thiết để có một làn da đẹp, một khung xương chắc khỏe.

Bí đỏ:

Cà chua:

        Cà chua rất giàu lycopene, có khả năng trung hòa các gốc tự do trước khi chúng gây hại, vì thế nó được xem là vũ khí chống lại nếp nhăn và đột quỵ. Các nghiên cứu cho thấy, lycopene có khả năng chống ung thư gấp 2 lần -carotene. Cà chua cũng chứa sắt, ngừa bệnh thiếu máu và mệt mỏi.

Cải xoong:

        Cải xoong rất giàu vitamin C, giúp phục hồi các tế bào da, duy trì chức năng gan và tăng cường khả năng bảo vệ. Nó cũng chứa phenethyl isothiocyanate, chất hóa học giúp gan giải độc và được xem là có khả năng trung hòa các tế bào sinh ung thư. Đồng thời, cải xoong là nguồn iod rất cần cho tuyến giáp, giàu vitamin B6 giúp ngừa chứng giảm trí nhớ.

Củ cải:

        Củ cải rất giàu lưu huỳnh, chất cơ bản để duy trì “sức trẻ” của tóc, móng và da cũng như chống lại các chất sinh ung thư. Hỗ trợ cơ thể thải loại chất độc.

Nấm:

        Nấm giàu protein hơn tất cả các loại rau và cũng rất giàu vitamin E và selenium, giúp duy trì làn da và mái tóc mãi thanh xuân, ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Chúng cũng giúp củng cố hệ miễn dịch, huyết áp cao, bệnh hen suyễn, các bệnh liên quan tới gan.

Lạc (đậu phộng):

        Lạc cung cấp nhiều protein nhất trong số các loại hạt, chúng rất giàu chất béo không no, chất béo có khả năng “tiêu diệt” các cholesterol và chống lại các bệnh tim mạch. Chúng cũng rất giàu vitamin E, giúp duy trì làn da căng mịn và tóc óng ả. Do tỷ lệ glycemic thấp nên lạc cũng giúp ngăn ngừa bệnh đái tháo đường ở người trưởng thành.

Đậu lăng:

        Dù màu đỏ, xanh hay nâu, đậu lăng luôn là nguồn dinh dưỡng giàu protein nhất, rất cần cho da, tóc, răng và móng luôn bóng khỏe. Đậu lăng cũng rất giàu vitamin B, đặc biệt là B3, giúp ngăn ngừa chứng suy giảm trí nhớ và B12 giúp ngăn ngừa từ bệnh viêm khớp, ù tai.

Đậu đỏ:

        Là nguồn protein lý tưởng cung cấp năng lượng cho tế bào. Chúng cũng rất giàu acid folic, giúp vết thương nhanh liền và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim. Đậu đỏ rất giàu chất xơ, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa và làm giảm cholesterol. Chúng cũng là nguồn sắt giá trị, giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Cà-rốt:

        Caroten sẽ được chuyển hóa thành vitamin A, khi vào cơ thể là dưỡng chất tối cần thiết cho mắt. Càrốt cũng hỗ trợ da, hệ miễn dịch và tiêu hóa. Cà-rốt chứa rất nhiều chất xơ và nước có tác dụng lọc gan, tăng cường và ngừa các nếp nhăn.

        Tóm lại cơ thể chúng ta là những gì ta ăn vào hàng ngày, trong đó những thực phẩm từ thiên nhiên và thực sự thiên nhiên là sự lựa chọn thông minh cho sức khỏe.

Đọc thêm

Bữa ăn của người thông thái

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bữa cơm của người Việt thường gồm ba món thức ăn chính để ăn cùng với cơm trắng: món mặn, món xào và món canh. Trong đó, món mặn thường là các thực phẩm cung cấp chất đạm như cá, thịt, trứng, đậu hủ... được chế biến dưới dạng kho hoặc chiên. Món xào là một món hỗn hợp có thể có rau, củ, quả, thịt, gan, tôm... Món canh là món cung cấp rau xanh, nguồn vitamine, chất khoáng và chất xơ. Thỉnh thoảng, bữa cơm có thể được thay bằng các món như bún, bánh canh, nui, mì...

Tuy nhiên, người nội trợ thông minh cần chú ý đến sự cân đối của các loại thực phẩm trong bữa ăn sao cho đảm bảo dinh dưỡng nhất. Trước khi đi chợ, nên tính toán sẵn số lượng thực phẩm cần mua và chỉ mua trong con số đã dự trù. Trung bình, mỗi ngày mỗi người cần khoảng 150g - 200g thức ăn giàu đạm, tức là một gia đình có bốn người thì cần khoảng 600g - 800g thịt, cá, tôm, cua, đậu hủ, trứng...

Nên mua ít nhất ba loại thực phẩm từ nhóm này, vừa để thay đổi khẩu vị cho các bữa ăn, vừa cung cấp nhiều loại đạm khác nhau giúp bữa ăn cân đối. Đậu hủ, nấm, đậu đỗ... là các thực phẩm cung cấp đạm động vật dễ tiêu hóa, có lợi cho sức khỏe, nên ăn ít nhất 3 - 4 bữa mỗi tuần. Ăn thức ăn giàu tính kiềm, hạn chế thức ăn tính axit cao

Rau xanh là loại thực phẩm thường bị thiếu trong bữa ăn hằng ngày của người thành thị hiện nay. Mỗi ngày, mỗi người cần ít nhất 300g rau lá, hoặc củ, quả... các loại, như vậy gia đình bốn người cần ít nhất 1,2 kg rau củ mỗi ngày. Tốt nhất là rau hấp luộc, hạn chế chiên sào, rán...

Một tổng kết của Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM qua các cuộc tư vấn dinh dưỡng cho thấy, cách tính toán số lượng thực phẩm của các bà nội trợ thường chưa chính xác. Ở nhóm rau, số lượng trên phải được tính sau khi đã sơ chế, tức là bỏ hết gốc rễ, vỏ, lá già... chỉ tính phần ăn được. Cũng như thức ăn giàu đạm, nên mua nhiều loại rau khác nhau để bữa ăn vừa thêm phong phú, vừa cân đối các thành phần dinh dưỡng. 

Trái cây là món tiếp theo không thể thiếu trong khẩu phần hàng ngày. Mỗi người cần ăn vào 200g trái cây đã gọt vỏ, bỏ hạt mỗi ngày. Nói chung, trái cây nào cũng tốt, nên thay đổi các chủng loại đa dạng và chọn trái cây tươi mới. Các loại trái cây nhập khẩu có thể ngon miệng nhưng có thể bị nhiễm các chất bảo quản, và thời gian từ khi thu hái đến khi ăn dài hơn, gây thất thoát chất dinh dưỡng nếu so với các loại trái cây sáng hái chiều ăn.

Chất bột không còn là thực phẩm chính trong bữa ăn và người Việt thường ăn ít gạo tẻ. Các loại chất bột khác như nếp, bột mì, khoai củ... có giá trị dinh dưỡng không thua kém gạo, vì vậy tốt nhất nên thay đổi bữa. Số lượng chất bột trung bình cho một người hằng ngày vào khoảng 200g - 250g, trong đó nên có một phần hai từ các loại bột thô như: khoai củ, miến dong, gạo lức...

Theo đó, một người lớn ăn vào khoảng 1,5 - 2 chén cơm, trẻ em 1 - 1,5 chén là được. Các bữa phụ, bữa sáng nên thay cơm bằng bún, nui, mì, khoai củ... Đối với những người thừa cân hay có bệnh lý liên quan đến rối loạn chuyển hóa đường, nên chọn các chất bột đường càng phức tạp càng tốt, thường là các dạng bột thô chưa qua chế biến như gạo lức, bột mì đen, khoai củ ...

Chất béo trong bữa ăn có thể được cung cấp qua dầu ăn, mỡ, bơ... Tuy nhiên, dầu thực vật dễ bảo quản và có giá trị dinh dưỡng tốt hơn đối với sức khỏe, vì chứa nhiều chất béo không no cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, đối với chất béo hạn chế đến mức thấp nhất có thể.

Chất béo còn hiện diện trong thịt nạc, mỡ cá, thậm chí có cả trong cơm, bột... nhưng với số lượng ít hơn. Các loại thực phẩm có chứa nhiều acid béo no và cholesterol như da động vật, gan, óc, lòng… không nên ăn, trong khi các thực phẩm cung cấp chất béo không no như cá biển, cá béo... mỗi tuần nên ăn ít nhất hai - ba lần.

Nên mua tất cả những loại thực phẩm trên đây ở dạng nguyên vẹn để đem về sơ chế tại nhà. Tránh mua các loại thực phẩm đã cắt xẻ sẵn, hoặc chế biến sẵn như chả cá, phá lấu... ngoài chợ, vì nguy cơ nhiễm bẩn, nhiễm khuẩn rất cao, chưa kể có thể bị trộn các phụ gia bị cấm như hàn the, phẩm màu, đường hóa học...

Cũng cần nói không với những loại thực phẩm cung cấp calori rỗng như bánh kẹo, nước ngọt có gas... 

Tóm lại, việc bố trí khoa học các thành phần dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày mang tính quyết định đến sức khỏe của chúng ta cũng như bệnh tật trong cuộc sống. Khẩu phần tốt cho sức khỏe là:

- Chất Đạm: 85% thực vật và 15% đạm động vật

- 300 - 500 gram rau xanh mỗi ngày

- 300 - 500 hoa quả tươi mỗi ngày

- Tinh bột chưa qua chế biến 50% khẩu phần tinh bột

Đọc thêm

Hạn chế thất thoát Vitamin khi chế biến thực phẩm

Mỗi ngày chúng ta đều dùng rau, củ, quả trong bữa ăn của mình. Thế nhưng, cách dùng loại thực phẩm thiết yếu này như thế nào lại hoàn toàn tùy thuộc vào kinh nghiệm của mỗi người. Những món ăn từ rau như xào, luộc, nấu canh... đều rất dễ chế biến và thường không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, đôi lúc chế biến không đúng cách nên bạn đã làm mất đi một lượng vitamin C đáng kể. Một số người vì quá kỹ tính, nên luôn lặt bỏ hết lá chỉ giữ lại mỗi cọng, có người thì nấu thật chín, người khác lại cho rằng nên ăn sống mới giữ lại được hết chất bổ dưỡng…

Kinh nghiệm dù là một quá trình lâu dài đúc kết nhưng không phải lúc nào cũng hoàn toàn đúng. Hy vọng sẽ cung cấp thêm cho bạn những kiến thức về cách dùng rau củ sao cho hiệu quả, giữ lại nhiều lợi ích nhất.

Vitamin C có trong rau xanh thường tập trung rất nhiều ở phần lá rau, vì vậy không nên lặt bỏ phần lá khi chế biến món rau. Tuy nhiên, cũng không nên bỏ hết phần cọng của rau như rau dền, mồng tơi… Vì phần nào cũng có tác dụng và bổ sung một số thành phần dinh dưỡng nhất định cho cơ thể. Chỉ nên lặt bỏ lá sâu, lá hư, phần thân đã già bị xơ.

Rau để luộc bạn không nên ngắt nhỏ mà nên ngắt từng đoạn lớn hoặc để nguyên sẽ hạn chế việc mất vitamin C.

Khi luộc rau nên cho chút muối vào nước để bảo vệ vitamin C có trong rau. Không nên hâm nóng rau nhiều lần, nên dùng rau trong khoảng một giờ kể từ khi được chế biến xong.

Trong quá trình nấu canh, nên cho rau vào khi nước đã sôi, tránh cho rau lúc nước còn nguội sẽ làm phân tán vitamin C trong quá trình làm nóng. Chỉ nên dùng đũa bằng gỗ tre để đảo rau thay vì dùng đũa bằng kim loại sẽ phá hủy vitamin C trong thức ăn.

Nước trong nồi khi đun nấu phải ngập hết phần rau xanh, nếu rau tiếp xúc với không khí khi đang nấu sẽ làm phân hủy vitamin C.

Với rau muống, điều quan trọng nhất khi luộc là thời gian. Bạn không nên luộc rau quá lâu sẽ làm rau bị nhũn và mất màu xanh. Thời gian luộc rau lâu nhất là dưới 7 phút.

Sử dụng xoong có kích thước lớn, đổ nhiều nước sẽ giúp bạn rút ngắn quá trình luộc rau và giúp rau xanh hơn. Khi vớt rau ra, nước luộc rau cũng nhanh nguội nên không bị đen đi.

Đối với món hấp phải luôn đậy kín, với món chiên, xào nên sử dụng nhiều dầu ăn để đảm bảo rau được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng để rau không tiếp xúc trực tiếp với oxy.

Lưu ý: Nên ăn phối hợp nhiều rau củ để có đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất trong cơ thể và tạo điều kiện cho việc hấp thu và tiêu hóa các thành phần thực phẩm khác.

So sánh các thành phần của các loại rau củ đậu, cà, bí xanh, bầu, cải xanh, bông cải, cà-rốt, củ cải trắng.

- Carotene: Cà-rốt > cải xanh > cà chua...

- Vitamin C: Bông cải > cà chua > củ cải...

- Can-xi: Cải xanh > cà-rốt > củ cải trắng...

- Sắt: Cải xanh > bông cải > cà chua...

- Kali: 

- Mangan

Đọc thêm

Canh bí đỏ nấu nấm rơm và lạc

Món canh này nghe là lạ, nấu cũng đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Canh có vị ngọt mát nhẹ nhàng, vị ngọt của bí, vị bùi bùi của lạc, cảm giác sần sật của nấm rơm. 

Ngoài ra có 1 lưu ý nhỏ về cái gọi là “tỏi tây” – TA gọi là leek(hành boa-rô) ko biết có phải để gọi loại cây leek này không. Loại tỏi tây nhỏ nhỏ, vẫn bán ngoài chợ, thân gầy thường được dùng trong các món xào ở miền Bắc, như mực/gan xào cần tỏi tây và hành tây. Cây leek thì to hơn, thân mập mạp, trắng, người phương Tây thì chỉ dùng thân và bỏ phần lá (trong khi người Bắc thì thường nấu hết tất cả trong món xào). Khi nấu món canh này mình dùng cây leek này, ở chợ không có mà mua trong siêu thị mới có. Leek xào với dầu ăn cho mùi rất thơm, và khi nấu trong các món canh, món súp cũng góp phần tạo nên vị ngọt

Nguyên liệu: (4 người)

– 400g kg bí đỏ

– 100g lạc

– 100g nấm rơm

– 1/2 cây tỏi tây (leek – loại tỏi thân trắng to, chỉ dùng phần thân)

– 1/2 tsp tiêu

– hạt nêm

– dầu ăn

– mùi tàu, rau mùi

Cách làm:

– Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Lạc ngâm nước, lột vỏ lụa, giã dập.

– Nấm rơm ngâm muối, rửa sạch, cắt làm đôi.

– Mùi tàu, rau mùi thái nhỏ. Tỏi tây thái lát tròn mỏng.

– Bắc nồi lên bếp, cho lạc với nước (đủ dùng) vào nấu chín, cho bí đỏ vào nấu tiếp, thêm hạt nêm cho đậm đà.

– Làm nóng khoảng 1 tbs dầu ăn trên chảo, cho tỏi tây vào phi thơm, sau đó cho nấm rơm vào xào, thêm ít hạt nêm và tiêu. Nấm chín, trút vào nồi canh bí, để lửa lớn, hớt bọt, nêm lại cho vừa ăn.

– Trước khi tắt bếp thì rắc mùi tàu và rau mùi lên trên.

Đọc thêm

Bí quyết làm bánh Trung thu, bánh dẻo thơm lừng tại nhà

Chỉ cần nắm giữ 3 bí quyết sau, đêm Trung Thu nhà bạn sẽ được ướp đầy mùi vị của một đêm trăng Rằm đúng nghĩa.

1. Cách chọn nguyên liệu để có một chiếc bánh thơm phức ngon lành

Vỏ bánh: chính là thứ quyết định một chiếc bánh Trung thu ngon hay dở. Để có vỏ bánh ngon, cần biết cách chọn bột mì phù hợp. Các loại bột mì có hàm lượng protein khác nhau sẽ quyết định đến chất lượng vỏ bánh mềm hay cứng. Nếu muốn ăn vỏ bánh mềm hơn có thể dùng bột làm bánh ngọt, bánh cake (SP3, bột mì số 8, bột mì táo đỏ).

Mẹo nhỏ là các mẹ có thể dùng thêm một lượng nhỏ baking soda để giúp vỏ bánh nướng mềm hơn. Nếu muốn để bánh 2, 3 ngày sau mới dùng thì có thể làm vỏ bánh hơi cứng một chút sau vài ngày bánh lên dầu sẽ giúp vỏ bánh mềm hơn và bảo quản bánh được lâu hơn.

Nước đường: Đây là nguyên liệu chính giúp màu bánh nướng lên đẹp hay không. Nếu nước đường càng để lâu thì bánh càng ngon, đường càng xuống màu đậm. Có rất nhiều các mẹ đun nước đường trước một năm ngay sau vụ trung thu năm trước.

Nhân bánh: Vị mặn của trứng muối sẽ tăng vị đậm đà cho chiếc bánh. Trứng muối ngon nên muối trước từ 20 đến 25 ngày, lòng đỏ nên ngâm với rượu trắng 1 lúc, nướng hoặc hấp cho trứng chín trước khi sử dụng làm bánh. Nhân bánh nên có thêm những loại hạt sẽ thơm và ngon hơn, khi ăn cắn vào hạt cho cảm giác sần sật giòn giòn.

Ngoài ra, để bánh nướng có màu đều và đẹp cũng nên chú ý khâu phết mặt bánh nướng, có thể cho thêm ít hắc xì dầu, nước hàng hoặc nước đường bánh nướng hoà với lòng đỏ trứng để bánh lên có màu đẹp và bóng bánh hơn.

Tất cả những nguyên liệu làm bánh Trung thu đã không còn quá khó tìm như trước đây nữa. Thậm chí các mẹ có thể đặt hàng online trên tiki.vn và nhận hàng chỉ trong 2 tiếng để tiết kiệm thời gian làm bánh.

2. Cách chọn khuôn cho người mới học làm bánh

Sau khi cất công chuẩn bị nguyên liệu, thì khuôn bánh là thứ quyết định hình dạng những chiếc bánh trung thu của các mẹ trông như thế nào.

Một trong những loại khuôn đang được ưa chuộng hiện nay là khuôn Singapore. Đặc điểm của khuôn Sing là có hoa văn đẹp và lạ hơn rất nhiều so với các loại khuôn khác. Vì vậy, khi dùng khuôn Sing, bánh thành phẩm có hoa văn sắc nét và trông rất độc đáo.

Khuôn lò xo cũng được các mẹ yêu thích vì nó có phần lò xo đẩy giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn. Chỉ cần cho bột vào khuôn rồi lấy tay ép lò xo xuống là ta đã được những chiếc bánh trung thu cực kì xinh xắn và đẹp mắt. Chính phần lò xo này giúp bánh vừa vặn mà lại khiến cho người làm không tốn nhiều công sức. Những mặt hoa văn rời này cũng chính là điểm đặc biệt của khuôn lò xo. Khi muốn đổi hoa văn, chỉ việc thay mặt là ta đã có những chiếc bánh họa tiết khác nhau.

3. Mẹo chọn lò nướng sao cho bánh có màu vàng ươm

Nếu mục đích của các mẹ là những chiếc bánh nhỏ xinh đủ cho 2 hay 3 người ăn và mật độ sử dụng của không cao thì có thể chọn những loại lò nướng từ 30 đến 40 lít. Lời khuyên là không nên lựa chọn lò có dung tích chỉ vừa đủ kích thước bánh vì một chiếc bánh ngon cần có một không gian thoải mái thích hợp và duy trì nhiệt tốt, có độ lan tỏa.

Lò nướng bánh cần có cả hai lửa, trên và dưới. Thông thường lò 80 lít có thanh nhiệt uốn vòng giúp tản nhiệt đều khắp lòng lò nướng. Nếu lò nướng chỉ có nhiệt trên hay nhiệt dưới sẽ khiến bánh chín không đều và hay cháy bánh, ảnh hưởng nhiều đến chất lượng.

Hãy chọn lò có chế độ hẹn giờ ít nhất 60 phút, nhiệt độ nằm trong khoảng 100 đến 250 độ để sử dụng được đa dạng loại bánh hơn. Ngoài ra lò nướng đối lưu có quạt gió làm cho bánh chín đều rất đẹp.

Theo Quang Vũ TTVN.vn

Bánh Trung thu Handmake

Đọc thêm