1. Hẹ nấu
đậu phụ non
+ Chuẩn bị
nguyên liệu:
-
200g hẹ tươi
-
4-5 bìa đậu phụ non
-
Gia vị vừa đủ
+ Cách thực
hiện:
-
Hẹ cắt khúc 3cm, đậu phụ non thái miếng vuông nhỏ. Đặ nồi nước lên bếp đun sôi,
cho gia vị, bột ngọt, hạt nêm sau đó cho hết đậu phụ đã thái vào nồi, đun nhỏ
lửa khoảng chừng 3 phút cho đậu thấm gia vị.
-
Cho hẹ vào nồi nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
2. Ếch xào bông hẹ
+ Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg hoa hẹ
- 1kg thịt ếch
- 1 muống canh đầu hành lá băm nhuyễn
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối
+ Cách thực hiện:
- Hoa hẹ cắt khúc dài, rửa sạch, để ráo
- Nấu sôi ít nước có pha tí muối và luộc sơ trên lửa lớn khoảng 2 phút, để cho ráo nước
- Thịt ếch làm sạch, hấp chín, gỡ lấy nạc
- Uớp với chút tiêu và đầu hành lá với 1 muỗng cà phê nước mắm
- Sau khi đợi 15 phút, cho dầu vào chảo
- Khi dầu sôi cho thịt ếch vào xào khoảng 1 phút
- Cho hoa hẹ ra đĩa, rồi trút thịt ếch lên trên
- Khi ăn thì trộn đều lên và thưởng thức
- Dùng kèm nước mắm chua ngọt để ngon hơn
3. Bánh nhân hẹ
+ Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g lá hẹ
- 100g đậu phụ
- 50g bột mỳ
- 50g miến ngâm cắt vụ
+ Cách thực hiện:
- Rau hẹ thái nhỏ, đậu thái quân cờ
- Xào những thứ trên với nước tương, muối, bột ngọt, hành, gừng, dầu vừng rồi trộn liên
- Vón cục từng viên hỗn hợp trên
- Bột mì cán mỏng, bọc nhân chưng chín
4. Các món xào từ hẹ
4.1. Hẹ xào tôm nõn tươi
Chuẩn bị 200gr lá hẹ, 200gr tôm nõn, xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4.2. Hẹ xào gan dê
Chuẩn bị 150gr lá hẹ và 150gr gan dê. Món ăn này có tác dụng làm sáng mắt.
4.3. Hẹ xào lươn
Chuẩn bị 500g lương lọc bỏ xương, cắt đoạn xào qua, thêm gia vị, gừng, tỏi, nước. Đun tới khi nước vừa cạn cho thêm 300gr lá hẹ cắt đoạn và xào thêm 5 phút. Ăn nóng sẽ thấy ngon miệng hơn.
4.4. Hẹ xào
Hẹ cần 240gr, hồ đào nhục ( còn gọi là quả óc chó ) 60 gr. Xào với dầu vừng và ít muối. Ăn ngày 1 lần lúc đói hoặc vào bữa cơm. Ăn trong 2 tuần đến 1 tháng. Món này còn dùng để chữa được táo bòn, đau lưng, đau đầu gối, tiểu tiện nhiều, hoặc dùng khi nữ giới bị khí hư hay lãnh cảm.
5. Các món cháo từ hẹ
5.1. Cháo hẹ
Hẹ 20gr, gạo 90gr. Nấu cháo ăn nóng ngày 2 lần. Món cháo này có tác dụng chữa đau lưng, đau gối mỏi, ăn uống kém, đi ngoài phân sống, chân tay lạnh.
5.2. Cháo hạt hẹ
Mang hạt hẹ đem đi xào chín và nấu chung với gạo thành cháo ăn hằng ngày.
5.3. Súp lá hẹ
Chuẩn bị 400gr lá hẹ và 1 lít nước dùng. Thêm 200gr tôm, hạt nêm, bột năng, đường. Tôm đêm hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi. Lá hẹ rửa sạch, thái khúc và cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với một ít nước dùng. Cho hỗn hợp hẹ xay, nước dùng vào nồi và đun sôi.
Nấu hẹ trong vòng 5 phút , nêm thêm đường và hạt nêm cho vừa ăn. Cho bột năng hòa tan với nước vào nồi để tạo độ sánh. Sau khi súp chín, cho tôm vào và tắt lửa đi. Cho súp ra đĩa sâu lòng. Xếp tôm giữa đĩa súp để trông bắt mắt hơn. Nên ăn nóng để món ăn ngon hơn.
6. Món ăn chơi từ hẹ
6.1. Chả giò cuốn hẹ
Chuẩn bị 150gr thịt nạc dăm, 5 tai mộc nhĩ, 200g củ năng, 1 quả trứng gà, 100gr hoa hẹ, 100gr cà rối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, bánh tráng da xốp.
Băm nhuyễn thịt nạc dăm. Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở, thái nhuyễn.Củ năng luộc chín, thái hạt lựu. hẹ thái nhuyễn,cà tốt thái hạt lựu. Trộn đều thịt xay, mộc nhĩ, củ năng, cà rốt, hẹ với tiêu, hạt nêm, đường làm nhân.
Trải bánh tráng ra đĩa, cho nhân lên , cuốn lại. Trứng gà vào bát đánh tan. Nhúng cả giò vào trứng rồi cho vào chảo dầu nóng chiến giòn. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt để ngon hơn.
6.2. Hẹ rán bột mỳ
Pha bột mỳ hoặc bột chiên tôm sền sệt, rồi cắt hẹ dài 4cm cho vào, nên cho nhiều hẹ để món ăn thơm ngon hơn. Chiên giòn lên , nên dùng kèm với xì dầu hoặc nước mắm đều ngon. Cho thêm tý thịt băm, tôm băm cũng ngon, cả ớt băm nữa.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành các công thức món ăn từ hẹ trong phần 2. Bạn có cảm thấy háo hức và mong muốn chế biến để thưởng thức hương vị các món ăn vừa đơn giản, dễ làm, vừa giúp hỗ trợ điều trị bệnh gout của bản thân và người thân.
7. Hến xào hẹ
+ Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500gr hến, 50gr hẹ, 2 quả ớt chuông đỏ, Dưa cải chua, Tỏi, hành khô, nước tương, tương ớt, dầu ăn.
+ Cách thực hiện:
- Hến mua về rửa sạch, ngâm với nước với một ít muối và cắt vài lát ớt trong khoảng vài giờ cho hến nhả hết bùn đất, rửa lại bằng nước cho sạch rồi cho nồi luộc. Khi hến chín, mở miệng thì tắt bếp. Dùng vá vớt từng muỗng hến ra rổ, đãi chọn lất phần thịt để riêng.
- Hẹ cắt khúc, ớt chuông đỏ, cải chua, hành, tỏi cắt nhỏ.
- Làm nóng chảo và cho một chút dầu ăn vào phi thơm tỏi.
- Cho hành xào khi thấy tỏi đã vàng.
- Xào cho tới khi hến săn lại thì cho ớt và cải chua cắt nhỏ vào.
- Thêm nước tương và gia vị cho vừa ăn.
- Đảo đều tay cho hến và nguyên liệu ngấm gia vị rồi cho lá hẹ vào khi đã cắt khúc
- Sau đó thêm tương ớt vào, nếu thích ăn cay có thể cho thêm một ít ớt tươi vào xào chung.
- Tiếp tục vào thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Dùng nóng để món ăn ngon hơn.
8. Nhộng rang lá hẹ
+ Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị 200gr nhộng, 250gr hẹ, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tím, Gia vị, Sốt mayonnaise.
Cách thực hiện:
- Nhộng làm sạch, để ráo nước.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hẹ cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Cà tốt nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợ và cắt thành khúc dài bằng he.
- Rang nhộng.
- Đung nóng chảo, phi thơm hành tím rồi cho nhộng vào rang, thêm gia vị gồm mắm, đường, tiêu và một ít đường cho nhộng vàng thì cho cà rốt vào đảo đề.
- Khi cà rốt chín thì cho hẹ cắt khúc vào rồi thêm 1 thìa sốt mayonnaise rồi tắt bếp.
- Rắc tiêu rồi tắt bếp. Xúc ra đĩa và dùng nóng.
9. Thịt nướng lá hẹ
+ Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị 700gr thịt lợn, 1 bó hẹ, Tương miso, Xì dầu, Đường, tỏi, hạt tiêu, bơ.
+ Cách thực hiện:
- Pha tương miso, xì dầu,đường, hạt tiêu xay và tỏi băm nhuyễn thành hỗn hợp sết
- Lá hẹ rửa sạch rồi thái nhỏ, trộn lẫn hỗn hợp ở bước 1
- Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn , không nên thái quá dày hay quá vụn thịt để chất lượng món ăn được cao nhất. Trộn thịt với hỗn hợp ở bước 2 trong khoảng 30 – 60 phút
- Chuẩn bị vỉ nướng, quết 1 ít dầu ăn và bơ lên vỉ nướng. Xếp thịt vào vỉ rồi nướng trong lò 200 độ C trong 20 phút. Lấy vỉ nướng ra lật mặt thịt rồi nướng tiếp 10 phút
- Nếu thấy thịt đã chín thì dùng nướng
- Cây hẹ là một loại thực phẩm, gia vị chế biến thành nhiều món ăn ngon. Không những vậy nó còn có tác dụng là thuốc chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe người dùng. Trong đó, hẹ rất tốt cho người bị gout, hạn chế sưng viêm, đau các khớp.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét